可可麻薯核桃夹心软欧包

这是一个可可麻薯核桃夹心的软欧包，听名字看起来很高大上，也因为其配料的做法，觉得麻薯很难做。但真正按部就班做下来也是不难的，所以想吃麻薯欧包的小伙伴可以做起来了。

用料  

可可麻薯核桃夹心软欧包的做法  

1. 首先将黄油、盐之外的材料放入面包桶。按照先加入液体，再加入粉类，最后加入酵母顺序加入材料。开启面包机的和面功能。一个程序30分钟基本就出膜了。前五分钟是间断搅拌，搅拌完毕后加入盐，继续搅拌。等到剩余15分钟的时候，加入软化的黄油，搅拌结束就可以了。

2. 这是一个和面程序结束后的情况。可以看到面包出膜了。我用的ACA北美电器的面包机，采用后盐后油法和面。出膜的效果比较理想。采用其他品牌面包机的，可以自行摸索一下。

3. 将和好的面团，盖保鲜膜，采取隔温水发酵等方式进行第一次发酵。夏天基本上20分钟就发酵好了，因为整体温度比较高，所以水要温的。

4. 发酵好之后检查发酵状态，以手指洞不回缩为宜，表明发酵状态比较好。然后取出面团排气。分割滚圆，中间静置十分钟。

5. 然后将面团分成三等份，将面团擀开。然后取出麻薯团，平铺在面团上，可以用刮刀和面板刮开。然后撒上喜欢吃的核桃仁、蔓越莓干、葡萄干等果料。

6. 然后卷起来，将接口处捏紧。接口处向下放在烤盘内。

7. 在烤箱内进行第二次发酵。烤箱内放一碗热水，还可以再喷一些水，保证发酵的湿度。发酵好厚，完成后取出来喷水，筛一层高筋面粉，割出漂亮的图案。在此同时，预热烤箱。

8. 设置烤箱170度，烤制25分钟。
   因为是可可麻薯，所以上色情况不容易观察。但这个烤制温度和时长是可以的。

9. 这是麻薯内部的组织，吃起来非常好吃！

小贴士

麻薯馅的做法，其实很简单。重点是其材料的配比要合适。简而言之，就是将70克糯米粉和20克玉米淀粉搅拌均匀后加入120克牛奶和30克糖粉，搅拌成糊状。然后放在蒸架上蒸20分钟，全部变透明，没有了白色就可以了。蒸熟之后再加入软化的黄油，或者直接加入黄油。利用麻薯的余温，融化黄油。搅拌均匀，至黄油被吸收，然后冷藏备用。
ps和面时使用了ACA北美电器的面包机，出膜情况满意，能满足我的使用要求。