椰蓉土司➕椰蓉面包卷

我最喜欢尝试一次做两种形式面包。主面团借鉴yanyan的方子，因为简单好操作。椰蓉馅料根据自己的喜欢，做了其他的配料，我感觉更容易操作。记录一下，家里一堆加国椰蓉，不能久放。不过椰蓉面包毕竟是高糖高热量面包，偶尔来一次吧。
另：这个面团相当于三个椰蓉土司，所以做一个28×28金盘的椰蓉卷，用三分之一。我的烤盘尺寸：31×21×5。类似的体积的都可以。

主面团：括号里面是一份的量。
高粉：900g  (300g)
牛奶：405g  (135g)
干酵母：9g  (3g)
砂糖：90g  (30g)
大鸡蛋：3只  (1只)
黄油：90g  (30g)
盐：9g  (3g)

椰蓉馅料：
椰蓉：150g  (50g)
全蛋：120g  (40g)
砂糖：60g  (20g)
奶粉：45g  (15g)
黄油：90g  (30g)
软化黄油加入其他椰蓉容馅料材料，搅拌均匀。

用料  

椰蓉土司➕椰蓉面包卷的做法  

1. 1、后盐后油法，厨师机打到出薄膜的完全阶段。整理成团状，开始第一次发酵，温度28度适度70%。约1小时，取出排气，分割三份，醒10~15分钟上，否则擀不开。

2. 2、醒发好的三只面团，分别擀开成40×30的横的长方形。馅料分成三份，用硅胶铲均匀的抹开，接口处留边。从下往上卷皮起，最后接口处捏紧。

3. 3、其中两只面团，接口朝下，用锋利刀对切，打开后卷起来。最后捏紧对折，放入土司盒。

4. 4、其中的两只放入土司盒。

5. 5、第三只面团卷好后，捏紧接口放在底部，用刀切成12只。放入烤盘。↑

6. 合集。放入已经预热好的发酵烤箱，一碗热水，38度发酵。土司需要发到9.5分满。

7. 预热烤箱。表面涂蛋液。土司180度中下层，烤35分钟。椰蓉卷中层18-20分钟。看情况加盖锡纸。旧烤箱的椰蓉卷先出炉。