迷你乳酪塔

hin香浓 两口吃一个啊哈哈哈哈  配方可做彩味新款迷你派模一整份

用料  

迷你乳酪塔的做法  

1. 低筋面粉、绵白糖、盐和发酵黄油放入搅拌机中搅拌成小颗粒状。

2. 加入蛋黄继续搅拌。

3. 搅拌均匀后倒入容器中搓揉成一个面团。

4. 包在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时以上。

5. 奶油奶酪放至室温后加入绵白糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀。

6. 倒入淡奶油继续搅拌。

7. 完成后的乳酪糊装入裱花袋中（裱花袋内事先装入圆形裱花嘴）

8. 冷藏好的面团取出，在台面上撒少许干粉，用擀面杖擀开，厚度大概3~4毫米
   此时预热烤箱180°

9. 用模具配套的花型压模压出小塔皮。

10. 把分好的小塔皮放入模具中，用配套的中心压锤把塔皮压进模具中。

11. 用叉子均匀叉上小洞洞。

12. 将乳酪糊挤入，轻震烤盘两下。

13. 放入预热好的烤箱内，170°中下层烤25分钟。如果表面塔皮已经变金黄色后就盖上锡纸避免乳酪部分也烤上色 但是要小心盖，锡纸会比较容易碰坏乳酪糊的表面。

14. 烤好后稍微放一下再取出，凉了之后密封保存就行。

小贴士

做塔皮时如果感觉面团比较干可以在加蛋黄后加2~3g的水调节一下