生煎包（香菇猪肉简易版）

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

用料  

生煎包（香菇猪肉简易版）的做法  

1. 温水和面，揉光滑，盖上盖子放到温暖处醒发40分钟左右！我用的自发面粉，就是面粉里已经含有酵母了，可以直接和面！如果买不到的，可以自己用面粉和酵母配比！
   

2. 香菇切碎，大葱切碎，鸡蛋，加入到肉馅调匀！

3. 根据自己口味加入所有调味品，再加一些清水，搅拌成稍微稀一点的馅！

4. 醒发好的面团，揉几下排排气，分成大小均匀的小面团，小面团比平时包饺子的大一倍左右就可以！还可以再小点！

5. 面皮不需要擀太薄！像包包子一样包起来就可以了！

6. 平底锅刷油！将包好的生煎直接放到平底锅！

7. 全部包完，开火，锅热后加入清水，大概到半个包子的量！盖上盖子转小火，慢煎大概10分钟左右，听见锅里有水滴掉热锅炸裂的声音就好了！

8. 撒上小葱碎，黑芝麻，出锅即可！

9. 装盘，可以反过来装盘，这样可以保持下面脆脆的口感！

小贴士

生煎只要鲜猪肉馅就可以，要加入猪皮冻调馅，我做了简易版！香菇是我自己加的，不喜欢的可以不加！