油捞饭

用料  

油捞饭的做法  

1. 准备原材料

2. 将猪油切丁

3. 大葱切丁备用

4. 锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁

5. 小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油

6. 油渣呈黄色后即可关火

7. 将油渣子盛出备用

8. 根据自已喜好，留下适量的猪油

9. 然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露

10. 小火熬开，煮至片刻即可关火

11. 浇入葱花碗中

12. 将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可

小贴士

水炼猪油4个要点更洁白
1.将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。
2.锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。
3.开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。
4.到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。