捞米饭

用料  

捞米饭的做法  

1. 绿豆提前洗净，用水泡涨，大米洗净，控去水备用。锅内放入足量的水，水开后，放入米和豆。并不停地用勺子搅拌，避免粘锅。（我今天拍照片做的是绿豆大米饭，亲们可以根据自己的喜好做）。

2. 煮的时候，注意观察米的成熟情况。用笊篱捞一点儿米，控去米汤，再用手快速的粘一下米，如果手上几乎粘不到米，或只有这几颗，就证明米还发硬，就像上图一样，是我煮了2分钟的样子，米是两个成年人的量。继续煮。

3. 这是我煮了三分多钟的样子，看看手已经能粘上很多米了吧，而且米粒分布的也比较均匀，用手掐一粒米，感觉还稍稍有点硬心，再继续煮，并不停地用勺子搅拌，避免糊锅。

4. 看看，这样就差不多了，手上已经能够粘上均匀的米粒。这时候捞口感是最好的。请忽略我粗笨的老手，没吓到你吧😂

5. 再来一张看看，这是我煮了大约4分钟多不到5分钟，米粒能够轻松粘到手上，再用手掐一粒米，里面虽然没有硬心，但米还是稍硬的感觉。关火。
   为了拍这张照片，把我的老手都烫红了，我是多么的卖力啊😂😂

6. 提前准备好屉布。我用的是双层纱布，用水洗净，拧干水，再铺到高压锅屉上，锅内记得加水。然后用笊篱捞出煮好的米，控去米汤，放到屉布上。👉蒸米饭的锅和屉布要提前准备好，看到煮的米差不多了就赶紧捞出来，控去米汤，否则多煮一分钟就有可能涝锅，而且捞出来的米不要带米汤，否则蒸出来的米饭软踏踏的。

7. 然后，把四周多余的屉布围在米上。盖上锅盖，开火，蒸熟。我用的是老式高压锅，上汽后，用中火，开始计时，今天蒸了13钟。关火，大约10分钟以后，待高压锅没压力了，打开锅，香喷喷的米饭就好了。

8. 我用的就是这种高压锅，它已经伴随我快三十周年了。岁月在它的脸上也留下了痕迹

9. 蒸好的米饭颗粒分明，软硬适中。豆已经开花。
   捞米饭，用水煮的时间很关键， 煮的时间长了，捞出的米饭软踏踏的，煮的时间短，捞出的米饭会夹生。所以，要随时观察米的程度。

10. 特别提示:豆要提前泡涨，喜欢软的，提前煮一会，但不建议煮的时间长了，如果在煮的时候豆就开花了，会捞不出来的。不喜欢豆的，就蒸白米饭。
    捞米饭晶莹剔透，颗粒分明，软硬适中。