用料
鱿鱼饭材料:新鲜鱿鱼 糯米 胡萝卜 香菇 生姜 料酒 生抽 白糖 | |
炒芦笋材料:芦笋 白胡椒 盐 | |
炒蛋材料:鸡蛋 蛋黄酱 黑胡椒 |
鱿鱼饭便当的做法
准备糯米:淘洗后去掉水分,放入小碗,加开水浸泡15分钟
香菇洗净切碎,胡萝卜洗净切碎,浸泡后的糯米去除水分,与切碎的香菇和胡萝卜搅拌备用
处理鱿鱼:洗净后抓住须手拉出内脏,去除软骨,触手洗净后切小块,头部眼部丢弃,鱿鱼身洗净备用
塞入糯米:用汤匙往鱿鱼里填糯米,糯米加热后会膨胀,所以不能塞太紧,大约7分满即可,塞入糯米后用牙签封口
煮鱿鱼饭:小锅放料酒2汤匙,白糖3汤匙,生抽约100ml,水400ml,煮开放入鱿鱼和鱿鱼触须,小火,加盖加热40-50分钟,加热过程中可以翻一次面,鱿鱼饭冷却后切段,上面撒点姜末
炒芦笋:芦笋洗净切小段,油锅翻炒,盐和白胡椒调味
炒鸡蛋:平锅做炒鸡蛋,蛋液里放少许蛋黄酱,最后用黑胡椒调味
小贴士
鱿鱼饭常见的失败是里面的糯米没熟,为了避免这种情况,糯米可以先用开水浸泡,要控制好时间,时间太长糯米会太软,另外注意糯米用量,太多,鱿鱼会炸裂。
鱿鱼饭煮好后的酱汁:煮芋头,芋头洗净去皮,切开,放入酱汁中煮一刻钟左右。食用时可以撒点七味粉。