炸鱼排便当

春游现在已经开始了，你还在带着干硬的面包和火腿吗？现在开始自制营养又美味的便当，放入颜值便当盒中，吃的顺口还健康。
今天的炸鱼排便当，用的是龙利鱼，外皮面糊采用酸碱中和的化学原理制作，面糊炸过之后酥脆可口，搭配米饭真是绝了！再来一点海带丝和饭后苹果，更加营养。

用料  

炸鱼排便当的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 将龙利鱼洗净后吸干表面水分，片成大块的鱼片，表面撒椒盐、姜粉和黑胡椒粉腌制半小时；

3. 制作面糊：取面粉50克+淀粉25克+泡打粉2克+盐1克+小苏打0.5克+辣椒面0.5克，拌匀；

4. 少量多次加入水90克，搅拌均匀至无干粉和颗粒状态，再加入米醋1克；白醋和小苏打发生反应，起泡，这就是使外皮酥脆的关键；

5. 入味好的鱼片表面沾面粉；

6. 再沾面糊，多余的面糊在碗边控一下；

7. 放入油锅炸至两面金黄色；

8. 捞出沥油；

9. 放入尚膳宝便当盒中，再放上米饭，还有水果、卤蛋和拌海带丝；

小贴士

半糖有话说～
1、鱼肉一定要吸干表面水分后再腌制，这样沾粉沾面糊才好挂住；