鲑鱼便当

用料  

鲑鱼便当的做法  

1. 腌制液:小锅放100ml，白醋3汤匙，白糖，料酒，生抽各一汤匙，放少许盐和辣椒切片，煮开后放入耐热容器里备用。

2. 蔬菜:青椒，甜椒，洋葱切丝，少许油入锅，中火炒蔬菜，不要炒太熟，留下脆脆的感觉最好，炒好的蔬菜放入腌制液里。

3. 准备鲑鱼:生鲑鱼去皮切小块，撒盐胡椒后，撒淀粉。

4. 做鲑鱼:平锅油煎鲑鱼，大约2分钟，煎熟关火，把鲑鱼块趁热放入腌制液里。

5. 调味冬笋:冬笋洗净切片，放入小锅里，用少许料酒，白糖半汤匙，生抽半汤匙调味，最后放柴鱼片，与冬笋搅拌即可。

6. 米饭上铺海苔:米饭装便当盒里，海苔切小片，蘸点生抽后放在米饭上。

小贴士

铜锣烧制作:

面粉120g最好是低筋面粉；鸡蛋1-2个；泡打粉5g；白糖100g，也可以减少20g并另加20g蜂蜜以增加外皮的湿润感；红豆沙200-300g；罐头栗子:按个人口味。

步骤:
混合材料，打鸡蛋加一半分量的白糖并用打蛋器混合，知道产生气泡。再加剩下的白糖（和蜂蜜），继续打匀，蛋液的颜色泛白时加面粉和泡打粉，再用打蛋器轻轻搅拌。

做外皮，用平底锅加热少许油，调小火后倒入一勺面糊，2-3分钟后，表面产生气孔，面糊表面凝固后翻面，再加热半分钟，放盘子里备用。

夹红豆沙，一半分量的铜锣烧皮上放红豆沙，按个人口味中间可以放一颗栗子，覆上另一张铜锣烧皮，并用保鲜膜包紧，最好在2-3个小时后食用。

铜锣烧馅料也可减少一半红豆沙，另加奶油，铜锣烧配咖啡，牛奶，绿茶都可以。