本配方仅自己记录用,比较简单。
用料
000 | 00 |
中粉 | 300克 |
红糖 | 50克(不喜甜可略减少) |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
老抽 | 3克 |
烫面 | 75克(美丽老师咸面包烫种,增加风味和松软,可调整) |
面团稍软些。二次发酵。发酵后厨师机加粉打面,搓条。成品爆发力好,水光肌。
本配方仅自己记录用,比较简单。
用料
000 | 00 |
中粉 | 300克 |
红糖 | 50克(不喜甜可略减少) |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
老抽 | 3克 |
烫面 | 75克(美丽老师咸面包烫种,增加风味和松软,可调整) |
面团稍软些。二次发酵。发酵后厨师机加粉打面,搓条。成品爆发力好,水光肌。