绝！不！油！腻！的酥脆馒头片

绝！不！油！腻
绝！对！酥！脆

相信各位可能看过了网上各种炸馒头片的做法，都说自己的做法不油腻，但我试过之后全部翻车，各种油腻、散乱，尤其千万别相信复炸的，那样不仅难吃，而且真的很“复杂”

今天，我亲身尝试多次的做法，我向各位保证：绝！不！油！腻！ 无需复炸！

用料  

绝！不！油！腻！的酥脆馒头片的做法  

1. 馒头片切成这么厚，不用太厚，影响口感

2. 这是核心！重点来了
   左边的是鸡蛋打碎+水淀粉(少量勾芡），注意是打好的水淀粉倒进蛋液
   右边的是 一勺盐+约半碗水

3. 油锅里放几粒花椒

4. 第一步：先把馒头片泡在盐水里，反正面泡2秒钟，甩一下，让馒头不滴水
   
   第二步：把蘸水后的馒头片蘸在 蛋液里，两面蘸一下就行，别泡太久
   
   第三步：5成—6成的油温，炸进去，中间可以翻一翻面，2面都变得金黄捞出
   
   重点解释：
   ①盐水可以阻止油进入馒头深层，停留表面
   ②蛋液+水淀粉可以让表面炸的更酥脆，同时让鸡蛋不容易散，且炸完后，锅内没有碎渣，剩下的油可以任意使用不浪费
   
   全是小干货，有木有

5. 配上豆腐乳或者凉菜 泡菜  绝了

6. 注意看，馒头外皮酥脆，里面是真的没有油浸入的

小贴士

重复下重点内容：
①盐水可以阻止油进入馒头深层，停留表面
②蛋液+水淀粉可以让表面炸的更酥脆，同时炸完后，锅内没有碎渣，剩下的油可以任意使用不浪费