有筋道的手擀面

离家半个地球远，想吃手擀面只能自己动手。还好从小趴在姥爷的面板前长大，虽然他走了，我还能复刻出那个味道。这是两人份的面 - 因为另一个特别能吃。

用料  

有筋道的手擀面的做法  

1. 盐溶在清水中。

2. 打鸡蛋搅开。清水慢慢分次倒入面粉，再倒入蛋液，同时用筷子搅，尽量均匀，然后揉成面团。

3. 面团放在盆里，用湿布盖上 - 我用的是打湿了的厨房纸。等20分钟。

4. 20分钟后，在面板上撒上面粉，把面团拿出来揉几下，分成两部分 - 我的面板不够大，分成两部分才擀得开 - 另一部分用保鲜膜包好放着备用。

5. 把面团往各个方向擀开，尽量擀薄。

6. 然后折起来。

7. 用刀切成宽面。切成细面也可以，不过面皮就不能太薄了，要不容易断。

8. 撒上面粉 用手抖开。手擀面完成。

小贴士

手擀面怎么做都好吃，可以做西红柿鸡蛋面，豆角焖面，还可以下火锅。注意多用干面粉，才不容易粘面板或者坨掉。吃不完的面可以冻起来。