咋煮都筋道的麻将凉拌手擀鸡蛋面

夏季来临，奉上这道爽口菜肴

用料  

咋煮都筋道的麻将凉拌手擀鸡蛋面的做法  

1. 一碗面粉，打一个鸡蛋，依次加纯净水开始和面，揉到一起继续揉两分钟。扣盖醒面20分钟。

2. 醒好后，这时先去烧一锅水，一会切完了直接下面防止等待久了面干了，开始揉面排空空气，揉到面手感摸着好了开始擀面，擀的尽量薄一点，在上边洒多一层面粉，翻过来再洒一层，防止切的时候黏连。然后拎起面张里外里外那样的堆叠起来（记住最上边留出一块多余的不要重叠，方便切好后一拽就全顺开了），堆叠好后开始切，切好了一拽留出那里的面就全抖开了，然后再在面条上少铺点面粉防止粘一起。我喜欢细的

3. 水开了下面，煮几分钟感觉差不多了就行了。

4. 准备一大碗凉水，将煮好的面捞出来放进去，换水再过一次凉，这样拌面口感好。

5. 把水倒出去尽量倒干净

6. 开始调料，麻将加点水谢一下，香菜葱切好，依次加入生抽，醋，白糖，白芝麻，辣椒粉，香油，葱蒜，香菜。搅拌均匀倒入面中。非常好吃

小贴士

和面不要加太多水防止过稀面易碎 。
一定擀的薄一点。
记得擀面前两面都洒面粉，要不就都粘一起了。切完了再在面条上少量铺点面粉，用手抖抖面下锅。