简易挂面汤，无汤即凉面，加汤即挂面汤，多种吃法，Q弹有嚼劲清爽小面汤，懒人做法

对于广东人，一般习惯吃早点，偶尔出去吃的话还好，天天吃不太实际，自己制作又太麻烦，不妨试一试建议的挂面汤，简单又好吃
       家里5口人，所以配料是5人份的，大家可以根据自家人数去对应减少面量与鸡蛋。
      此配方可当凉面也可汤面吃

用料  

简易挂面汤，无汤即凉面，加汤即挂面汤，多种吃法，Q弹有嚼劲清爽小面汤，懒人做法的做法  

1. 1.准备好材料
      葱切葱花碎，姜切丝，加2勺盐，2勺陈醋，一勺糖（不喜欢鸡精，放点糖调一下味），3勺酱油搅拌均匀备用

2. 2.煮挂面（与热油同步，2灶开启）
     清水煮沸，将挂面竖放在沸水中（去做其他事，不用管它了，过2分钟在去理它）

3. 3.热油（与煮挂面同步，2灶开启）
      煮挂面的同时，在另一个灶上热锅，加适量油（不用太多），等油沸（油锅起烟）；
       油沸后，将热油倒入葱姜调料中。

4. 4.凉面（煮的挂面水先不要倒掉）
     挂面煮大约2-3分钟（用筷子夹一下试一下熟度，还没夹就断，那就煮过了），关火闷一下（闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟）；
      捞起挂面放入冰水或凉水冰镇一下（这样会使挂面Q弹有嚼劲）；
      捞起凉挂面，滤干水份，倒入葱姜调料，拌匀即可；
      喜欢吃凉面的亲们，做到这步骤即可结束了。
      喜欢汤面的亲们，请继续往下看。

5. 5.面汤和溏心蛋
      切一小块鸡油热锅，热锅；
      倒入步骤4中煮的挂面水，加3勺盐；
      等面汤煮沸后把鸡蛋打入沸水中，鸡蛋成型后，煮一下，关火闷一下即可；
      有条件的亲们，面汤可用高汤或浓汤包。
      

6. 6.装碗
     将凉面装入碗内（需要多少面装多少）加入面汤，再放溏心蛋；
      个人不喜欢香菜，但家人喜欢，所以香菜另行加；
      这样，一碗清爽Q弹有嚼劲的简易挂面汤就做好了。

小贴士

1.热油，一定要滚烫，锅内升烟，倒入葱姜调料会有刺啦声并起泡冒白烟伴有飞溅液
2.煮好的挂面需要用凉水或凉水冰镇一下才会Q弹有嚼劲
3.溏心蛋，鸡蛋成型后，煮一下会后关火闷一会即可。