用料
西红柿 | 2个 |
葱 | 根 |
盐 | 5克 |
面条 | 2份 |
卤肉一锅 | : |
鸡肉 | 克 |
猪脚 | |
鸡蛋 | 个 |
藕 | 1节 |
油泼辣子 | 1勺 放面里 |
麻酱 | 1 大勺放面里 |
胡椒粉 | 出锅时2克 |
蚝油 | 一小勺出锅放在面里 |
西红柿卤味面的做法
先要卤一锅肉,用肉汤做汤底 . 卤肉用鸡肉和猪蹄,先把食材洗干净,再拿平底锅煎出颜色,放入卤料包,高压锅40 分钟
开水烫两个西红柿 剥皮 切块
煮面条 ,最好是鲜面条,切面,不要用挂面,不劲道. 煮了三分钟,水开后放入. 出锅烫,用凉水过一下.
卤肉汤加入碗中,拌入调料,麻酱要搅匀. 加入面条,加入西红柿,最后点缀葱花.
小贴士
卤肉汤是关键
西红柿是提味
油泼辣子是对冲
酸甜加上一点辛辣
卤肉浓郁 一碗不够吃
孩子自己吃了一大碗
记录一下 好下次做