藜麦米糕

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用料  

藜麦米糕的做法  

1. 三色藜麦及大米放入搅拌机里打粉，打到看不到颗粒状为佳；

2. 将牛奶混合米粉一起搅拌均匀成米糊；

3. 取干净的碗装蛋黄及白糖，碗下再放一盆热水（大概50度左右，有助于打发蛋黄），隔着热水用打蛋器快速打发，打到蛋黄变膨颜色变淡的浓稠状，可以划线划圈，但不会快速消失的状态为佳（此步骤很花时间，要耐心打发）；

4. 把拌好的米糊加入蛋黄浆中，用刮刀上下翻拌均匀（切勿打圈，避免蒸出来的米糕不蓬松）；

5. 提前准备好蒸锅，大火烧开预热蒸笼；

6. 拌匀的蛋黄米糊倒入耐高温的硅胶模具，迅速放入蒸笼，加盖，大火蒸15-20分钟，关火后焖2分钟以免米糕回缩；

7. 蒸好的米糕待冷却后即可脱模。