夏天气温高,家里烤箱一开简直没法待,儿子和闺女想吃布丁,想想冰箱里还有一罐开了没用完的蓝风车,那就做个巴伐利亚奶油布丁解解馋吧!
用料
牛奶 | 150克 |
奶油 | 300克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖(加入蛋黄的) | 30克 |
细砂糖(加入淡奶油的) | 30克 |
吉利丁片 | 10克 |
不开烤箱免烤制的巴伐利亚奶油布丁的做法
1.因为做法简单,没拍步骤图,下次补上吧!吉利丁片先用冰水泡软,沥干水份备用,淡奶油称好放冰箱冷藏待用;
2.牛奶放入锅中煮沸,同时蛋黄中加入细砂糖,马上搅打至颜色变浅体积变大,煮沸的牛奶中放入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,趁热将牛奶少量慢慢加入打发的蛋黄中,边加边用蛋抽快速搅拌均匀,混合好的牛奶蛋黄液隔凉水降温至30—40度;
3.淡奶油中加入细砂糖,打发至出现纹路(大概六分发),和已经降温的牛奶蛋黄糊混合均匀,倒入布丁瓶,放入冰箱冷藏一小时以上至凝固。
小贴士
1.热牛奶冲入蛋黄糊的时候流量一定要小,并且要快速搅拌,不然蛋黄会被烫熟,变成蛋花;
2.打发蛋黄和最后一步混合淡奶油与牛奶蛋黄糊的时候,用手抽就行,别用电动打蛋器,不然会搅打出很多泡泡!
3.菜谱所给出的量够做7个图中的布丁。