烤肉店的蘸料真的是烤肉灵魂!每次去吃烤肉都能吃好几盘!疫情期间不方便出门,只能自己摸索又参考了一些菜谱,最后自己一点一点调配试吃,得到了适合自己的口味!大家在做的时候建议少量添加配料,根据自己的口味来决定配比。
用料
熟黄豆粉(自己做的) | 70g |
熟花生粉(用花生仁打的) | 55g |
熟白芝麻粉 | 50g |
熟白芝麻粒 | 20g |
苏子粉 | 40g |
孜然粉半粒混合 | 70g |
调制辣椒粉 | 55g |
生姜粉 | 5g |
香葱粉 | 5g |
洋葱粉 | 10g |
大蒜粉 | 15g |
食盐 | 40g |
糖粉(用白糖打的) | 10g |
鸡粉(用鸡精打的) | 20g |
花椒粉 | 5g |
烤肉的灵魂蘸料!!的做法
所有材料混合到一起就可以了!因为家里人不是很能吃辣,辣椒粉放得少。我用的是某牌调制的辣椒粉,里面混合了一些香料和食盐等,所以我的盐糖一类就少放了。
烤五花肉蘸了这个粉粉包生菜真的好好吃!我这个图片上的蘸料看起来红一点,是我吃的时候又单独放了10g辣椒粉。
小贴士
很多调料都是买现成的,只有黄豆粉自己做。
黄豆80g做出来刚好70g熟粉,黄豆清洗干净,烤箱150℃25分左右,千万千万别心急温度调太高,最后打出来的粉会发苦的,尽量低温慢烤,温度可以根据自己的烤箱脾气决定。