Gratin(焗)是一种常见的法餐做法,意思就是通过烤,使原材料上面镀上一层金黄色的脆皮,脆皮通常用面包屑,奶酪,鸡蛋或者是黄油;最有名的焗菜就是Pommes de terre gratinees (脆皮土豆),常用的原材料还有蔬菜(茄子,西红柿,花菜,菠菜,南瓜),意大利面和海鲜(深海鱼或者贻贝)。
个人觉得焗蔬菜,简直是治不吃蔬菜症晚期的最好良药:神马蔬菜盖上一层浓郁的脆皮,都变得好下咽了有木有...
用料
西红柿 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
帕尔玛奶酪或者披萨饼混合奶酪 | 1/4杯 |
面包屑 | 1/4杯 |
糖 | 1/8茶匙 |
初榨橄榄油 | 4茶匙 |
蒜 | 1瓣 |
干百里香 | 1/8茶匙 |
焗番茄 Tomato Gratin的做法
预热烤箱230C。番茄去籽(去的籽我直接糖拌西红柿,不要太好吃哇~),切0.5厘米的薄片,用盐和糖腌上30分钟后,去掉多余水分
脆皮:奶酪+一般橄榄油+盐+一小撮黑胡椒,拌匀
加入剩下的一半橄榄油,小火炒洋葱5分钟后加入蒜泥和百里香,炒出香气,30秒左右
把炒好的洋葱铺在烤盘底部,加上腌好的番茄片,入烤箱15分钟
撒上脆皮混合料,入烤箱再烤10分钟~
出锅~