用料
小排 | 750g |
迷迭香 | 3-5g |
小茴香 | 3-5g |
西红柿 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
葱姜蒜 | 适量 |
蚝油、生抽、酒、白糖、盐 | 适量 |
多爸私房秘制烤小排的做法
准备食材
1、新鲜肋排清水浸泡一小时,去除血水,沥干
2、加入葱姜蒜、料酒、盐糖、生抽蚝油、胡椒、迷迭香、小茴香腌制过夜。最好用保鲜膜封好放入冰箱冷藏中
3、装入烤盘:烤盘先垫一层锡纸,胡萝卜切片铺满烤盘底部,放入腌制好的小排,洋葱切条、西红柿切小块放入排骨中间,最后将腌制小排的酱料倒入烤盘中,没过小排一半即可。
4、所有东西装完后,再拿一层锡纸包住烤盘顶部烤制
1、预热烤箱:上火230下火180,预热十分钟、
2、将准备好的烤盘放入中下层,烤制40分钟出炉(如图)此时排骨已熟
3、预热、烤制时时间、温度根据自己的烤箱情况为准
我的烤箱是格兰仕的,小伙伴灵活掌握,以把排骨焖熟为准。1、拿出看汤汁的情况,如果过多,可倒出一些,使排骨尽量不要侵泡在汤汁中。
2、这样复烤出来的排骨比较干脆酥香。
3、根据喜好,可以加入配菜(我加的是香煎豆腐,豆腐烤出来会很美味哦)也可以加入土豆片、藕、花菜等,随你喜欢。
4、根据自己的口味,再排骨上再撒上椒盐、孜然、辣椒粉等,再进行复烤10分钟。这次复烤,烤盘顶部不要再盖锡纸,放入烤箱中上层。
5、烤到排骨干香即可出炉,撒上葱花,立马开吃。