追完东京大饭店,被祥平的那道员工餐种草了,疫情期间又不能外出就餐,那就自己做了解馋吧
用料
土豆 | 2个 |
香菇 | 3个 |
白蘑菇 | 6个 |
海鲜菇 | 一捆 |
黄油 | 150克 |
牛奶 | 100ml |
马苏里拉芝士 | 若干 |
盐 | 5g |
黑胡椒 | 随意 |
火腿片 | 4片 |
洋葱 | 1/4个 |
奶香土豆焗蘑菇的做法
土豆冷水下锅煮沸,用中小火闷炖20分钟。筷子插进去软了,撩出去皮,剔除表面的小坑。土豆用筛子过筛,磨成细泥的土豆泥,待用。
平底锅热锅,倒入土豆泥,小火烘抄去除多余水分,看锅底不粘了,放入80g左右的无盐黄油,与土豆融合,多翻几次,一定要完全融合,表面像有一层油膜的样子为佳。微波炉把100ml的牛奶加热取出,分2次倒入土豆泥中搅拌,很快就会被土豆泥吸收,加入盐,根据个人口味吧,我是研磨瓶转了20下左右,黑胡椒少许,继续烘炒至完全吸收,土豆泥可以用铲子搅成团即可,倒入干净无水的碗里备用。
洋葱,3种蘑菇洗干净沥水。洋葱,白蘑菇和香菇切丁,海鲜菇切段。
锅加热后放入剩下的黄油,倒入洋葱翻炒,软后倒入切丁的2种蘑菇,翻炒出香味,加盐和黑胡椒,喜欢口味重的可以加少许蚝油提鲜。盛出备用。
烤盘洗干净擦干,把切段的海鲜菇铺在最下面,再撒上少一点的盐和黑胡椒,第二层是炒好的2种蘑菇洋葱丁,第三层铺上火腿片压紧,第四层土豆泥,铺平压实。最上面铺上马苏里拉芝士。
烤箱预热180度,上下火15分钟。放入准备好的烤盘,烤20分钟。马苏里拉芝士表面微焦黄,土豆泥略有嘭出,飘出奶香即可。
小贴士
火腿片可以换成微煎过的培根片,更香哦。切的时候跟着火腿片铺放的空隙切,出来不容易散,拍照更好看。