干锅肥肠

一个干锅肥肠要做好是很废时间的，首先洗肥肠要用盐和醋洗很多次才能洗干净。然后就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品种不能少。
然后就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥肠干净又健康而且很好吃。

用料  

干锅肥肠的做法  

1. 买回来的菜，先处理肥肠
   拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）

2. 洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸

3. 然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。

4. 切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。

5. 先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟

6. 烧的时间就开始准备其他调料准备
   姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用

7. 土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。

8. 准备开炒了。
   加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。

9. 炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。

10. 
    然后把肥肠拔一边，
    另一边炒料
    这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。

11. 炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。
    可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。

12. 锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒

13. 炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）

14. 最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。
    中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。
    

15. 起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。

16. 
    起锅放香菜
    大功告成！！！
    2小时就没了

小贴士

一直忙，很多照片都来不及照。
肥肠一定要洗干净 ，煮透入味
炒的时候一定要炒干