干锅五花肉花菜

挑选偏肥的五花肉，在花生油中煸到干香，有机花菜吸收了五花肉的油脂，脆脆嫩嫩的。此菜谱与很多干锅五花肉花菜略有不同，在前期处理花菜上。

用料  

干锅五花肉花菜的做法  

1. 五花肉挑选偏肥的，切薄片。

2. 有机花菜拆小朵，削去外皮。

3. 泡淡盐水半小时后沥干水分备用。

4. 干辣椒剪成小节去籽、二荆条切小粒、姜蒜切片。

5. 起锅不放油，大火烧热，倒入花菜，30秒不翻动，30秒后干炒至花菜变色，边缘起焦，盛出备用。

6. 另起油锅，油温三成热，放入姜片、五花肉片煸至透明。

7. 放入蒜片、干辣椒干花椒爆香。

8. 铲至一旁，放入老干妈豆豉炒香。

9. 再混合炒匀，加入生抽调味。

10. 倒入花菜翻炒至九成熟，放蚝油（不喜欢蚝油的可以放点盐+白糖调味）。

11. 放入青椒炒一两分钟，放入味精稍炒几下即可出锅。

12. 可好吃啦！

小贴士

1⃣️最好选用有机花菜，成品才脆嫩。
2⃣️花菜提前干煸，便于后面炒熟。
3⃣️调味根据自己口味，喜欢辣的可以加点小米椒，不喜欢蚝油可以不加。