别人送了好些大虾,个个都有手掌大。这种虾不适合白灼或红烧,肉又老又粗,要想好吃,得仔细琢磨琢磨。今天我做个宫保虾球
用料
大虾 | 3只 剥出虾肉大约200克 |
【百合花开】红烧大虾肉太粗?换个吃法——宫保虾球的做法
大虾去头去壳去虾线(虾头虾壳不要扔,可以留着做冬阴功汤),对半剖开,再切成一寸来长
虾肉撒一小撮🤏盐,再加少量干淀粉,注意不要加水哈,拌拌
切点配菜:大蒜2瓣切粒、生姜一小块切粒、干辣椒2条切段,黄瓜切丁,小尖椒(没有可以不放)切丁
把锅烧得很热,放一点点油,倒入虾仁,因为锅很热,虾肉一放下去,表面马上变色,锁住水分,虾肉就会很嫩。虾肉捞出备用
准备宫保汁儿:醋30毫升、糖30克、盐2克、料酒5毫升、白胡椒1点点、芝麻油一点点,加一勺水,再来一小勺淀粉,拌匀
锅里再倒点油,先爆香大蒜姜粒,再放入干辣椒、花椒炒炒,炒出香味后,放黄瓜尖椒丁,倒入宫保料汁儿,放虾球,颠匀最后放入炸花生米,起锅
虾肉爽滑脆弹,好吃!