芝伯利亚开启寒冬模式,在家里蹲着只想吃一顿热乎乎的火锅.家里正好有大排骨和小排骨,做一个有底料的火锅~
用料
白锅 | |
猪腿骨 | 2大只 |
香葱 | 两根切段 |
花椒 | 五小颗 |
八角 | 一个 |
红锅 | |
排骨 | 1.5磅 |
姜 | 一个切片 |
蒜 | 一头去皮 |
火锅底料 | 一袋 |
备菜 | |
白菜 | 数片 |
千张丝 | 一袋 |
嫩豆花 | 一盒 |
虾 | 十只 |
红白锅-排骨火锅的做法
先说白锅的做法
猪大骨冷水下锅,烧开撇去浮沫
再在铸铁锅中加入冷水,猪骨,花椒和八角,大火煮开后五分钟转小火炖煮两小时白锅炖煮的过程中可以开始准备红锅
因为火锅底料味道已经很丰富了我就没有准备多余的香料了:
在炒锅里面倒入适量油,加热;因为之后的火锅底料有很多油所以这步的油少量,为了让之后炒排骨不粘锅;
将切小块的排骨和蒜姜下入锅中翻炒
待排骨炒变色,将火锅底料倒入锅中
把火锅底料炒香之后,加入盐和水,开始炖煮;我的排骨切的比较小块,所以炖煮40分钟就可以了在红白锅都在炖煮的过程中,可以开始准备小菜啦
因为红白锅里都有荤菜,所以小菜我准备的比较素,基本大家想准备什么都可以的
唯一有一些步骤的是虾滑豆腐丸子:
把虾仁和豆腐一起剁碎然后顺时针搅拌出粘性,然后揉成一个个丸子再在上面点缀一颗豌豆即可炖好白锅加入葱段就可以开吃啦 先把肉肉吃光光然后再下素菜,减肥是什么我已经不知道了😹
小贴士
白锅汤色浓白主要靠一开始大火逼出来
蘸料碟是经典的蒜泥香油;喜欢味道冲一点的可以用生蒜泥,喜欢味道香一点顺滑一点的可以用李锦记的蒜蓉
火锅是最有烟火气的食物啦 大家年前年后可以做起来~home party的时候吃的开开心心~