银鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
用料
柠檬 | 半个 |
黄油 | 80克 |
鳕鱼 | 一块 |
海盐/玫瑰盐 | 5-10克 |
黑胡椒粉 | 10克 |
香煎法国银鳕鱼的做法
第一步:处理银鳕鱼,把鱼鳞刮洗干净;
第二步:柠檬汁、海盐、黑胡椒粉腌制10-20分钟;第三步:将腌制好的银鳕鱼冲洗一下;
第四步:热锅放黄油,煎银鳕鱼,每面各煎一分钟后,翻两次面。
最后:装盘后加盐和黑胡椒粉即可。
小贴士
腌制好的鱼一定要冲洗干净再煎,一方面把腥味洗掉,另一方面便于煎的时候不会把黑胡椒粉煎黑,导致鱼也煎黑,影响美观!