每年的年刚过,冬天即将结束的时候,就是吃破冰梭鱼🐟的季节啦!因为这会儿的破冰梭鱼,几乎没有什么泥腥味,肉嫩鲜美呀!😝嗯,必须吃,不可以错过!
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😂原谅我…又拖拉到这个月才发出来,哈哈,没发现我这几天已经很勤劳吗,😂努力清理一下我的草稿箱…尽量让没有发出来的草稿不要超过50个…😝嘿嘿,我会努力哒!
用料
破冰梭鱼 | 1条 |
大蒜 | 1头 |
泡椒或小米椒 | 适量 |
香菜 | 1根 |
姜 | 1片 |
大料 | 2个小的 |
玉米油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
水 | 适量 |
酱焖破冰梭鱼🐟的做法
准备好材料。
姜块拍扁,蒜拍扁切末,香菜切末。
破冰梭鱼去鳞洗净,一定要把鱼腹内的淤血和黑膜洗干净哦!这很重要!因为洗不干净会腥!你看到的小块儿,是鱼肚,可以吃哒,只要洗干净就好的。
这条鱼实在有点大,大概2斤重,整条炖的话…😂锅不同意,所以,斩切成大块儿咯!
锅烧热后放玉米油,油温8成热时,依次放入姜、大料、泡椒(或小米椒、干辣椒)爆锅,然后把鱼块儿倒进去,略煎一下,淋入料酒、生抽。
加水,水不要加的过多,大概到鱼肉的3/4,加入白糖和鸡精,盖锅大火烧开后转中火焖。
焖15分钟左右,稍微翻一下锅里。再把面酱用铲子抹在鱼块儿上,盖锅继续焖约8~10分钟。
焖到这个状态,汤汁收稠了。
把蒜末撒进去,盖锅,关火继续用余温焖5分钟左右。
打开锅盖后,把香菜末撒进去,可以盛出来吃啦!😍😍😍
肉嫩鲜美,酱香蒜香,入口微辣开胃!😍这大半夜的整理这个,我又流口水了!
小贴士
1、没有泡椒,你就用小米椒,没有小米椒,你就用干辣椒!不爱吃辣,不要放!不能吃太辣就少放辣椒!😂😂😜别死心眼儿哈!
2、再重复一下!鱼要清理干净!特别是鱼腹的淤血和黑膜!!!
3、建议用不粘锅做!粘锅的话,后面加面酱会糊的概率比较高!!酱糊了…就不好吃了,或者在加入面酱后把火调小,盯着锅慢慢收汤入味儿。
4、偷偷的告诉你,用这个方法,也可以做其他鱼,我试过做鲶鱼😁好吃哒!