酱香焖肉帽

爱吃米线面条的一家子，怎么能少了这盘香喷喷的焖肉帽子。

用料  

酱香焖肉帽的做法  

1. 准备好所需材料
   1，猪肉选用前腿肉或梅肉，这块比较嫩
   2，猪肉切大块冷水下锅煮至筷子能插进去。
   3，肉捞起后，肥瘦分开切成丁备用

2. 1，热锅下宽油，油六成热加入八角草果香叶桂皮姜片翻炒一下
   2，在下入大葱段和洋葱片中大火炸干捞除。

3. 捞除辅料后，下入肥肉丁炒只微黄。
   （如果要加入香菇，在下入肥肉丁前先炸下香菇去水气，捞起后，在下入肥肉丁，在下入大蒜粒那步在加入炸过的香菇。我家人不喜欢香菇，所以没用到）

4. 在下入瘦肉丁，炒至微干

5. 在下入大蒜中小火继续炒

6. 下入粗细辣椒面炒出红油，不喜欢辣的，可以减量哦。

7. 下入老酱增加色泽和酱香

8. 最后下入十三香和生抽，小火焖炒十分钟。

9. 可以出锅啦。

10. 焖肉油要宽点哦，肉肉要用油泡着放冰箱，一下吃不完才不会变质。如果只是一两天吃的，可以少点油。
    拌面拌米线，来一大勺，绝对美味。

小贴士

1，肉要选择嫩的部位
2，先煮熟在切丁焖
3，配料辅料可根据自己喜好增减
4，油要宽，尽量泡着肉
5，下入配料后，一直小火焖，更入味