用料
鸭 | 半只 |
姜 | 适量 |
红葱头 | 两粒 |
大蒜 | 三瓣 |
老干妈香辣酱 | 一勺 |
海天黄豆酱 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香酱焖鸭的做法
鸭清洗干净后剁成小块,然后焯水淋干水分备用。姜、红葱头、大蒜切片。
将香辣酱、黄豆酱、酱油(少许就可以了,酱料已经很咸)还有老抽放在小碗拌匀。
起锅把鸭肉炒至出油,加入姜。红葱头还有大蒜继续炒出香味。
加入拌好的酱料还有冰糖炒至鸭肉都被酱料裹上,这是火候不能太大,不然容易炒糊了。
加入适量的水,大火烧开后转中小火焖约25-30分钟左右,视乎鸭肉的大小和自己喜欢的软硬度。
鸭子焖好后下点淀粉水大火收汁,撒上葱花,开吃!
小贴士
每个人口味不同,对咸淡要求不一,酱料请自己酌量增减。能吃辣的可以把黄豆酱换成辣的,或者加点辣椒干和新鲜辣椒。