家焖老板鱼豆腐

用料  

家焖老板鱼豆腐的做法  

1. 老板鱼斩大段，肝单独留出，葱姜蒜八角备好，豆腐切片。

2. 起锅，油热，葱姜蒜八角爆锅，放入鱼段煎炒，不要勤翻易碎。此处注意，鱼肝不要放入，易化。

3. 翻炒后即可放入酒、糖、醋、酱油，白胡椒，盐，再翻炒一下，加入1小杯白水。放入豆腐，盖锅盖焖15min左右。注意：鱼肝在焖至5min之后放入，焖煮期间注意汤量以防干锅。