公园偶遇小时候吃过的野菜,怀念儿时的味道。
马路边,水沟旁,开着紫色的花,柳叶似的叶子,我们叫堇堇菜。用形色App查了一下,说是紫花地丁。
以前都是妈妈👩🏻做的,第一次自己做,也很成功。分享给和我有一样记忆的伙伴。
用料
主料 | |
紫花地丁 | 适量 |
面粉 | 适量(粘满野菜茎叶) |
食用油(淡色无味最佳,如玉米油) | 少量 |
拌料 | |
蒜泥 | 1勺(按自己口味调整) |
剁椒 | 1勺(可不放) |
食盐 | 适量 |
生抽(海鲜酱油) | 1勺(按自己口味调整) |
其他 | 看自己喜欢什么,自主加 |
蒸菜:紫花地丁(堇堇菜)的做法
挖野菜啦,喏,就是这种。
摘掉枯黄的叶子、根(我怕口感硬,就把根摘了,你们自便)。清洗干净,控干水分。
控好水(叶子表面无明显水)的野菜,放少许油(油量根据野菜量调整,让叶子都粘上油就可以了)。野菜分批放另外盆里,舀适量面粉放入野菜里。
抓匀。让每片叶子,茎都粘上面粉。抖落多余面粉。
把粘好面粉的野菜均匀码放在蒸屉上,隔水,冷水上锅。开火,蒸。最好用玻璃盖,方便观察。菜从白变绿后,没多久整体体积变小,也就是菜塌叶的时候,再蒸1分钟左右,关火。
蒸好啦。
加入拌料,可以吃啦。
小贴士
1.面粉不要太多,太多会干,多余面粉抖落。
2.蒸的时候注意观察野菜的状态,不要蒸老了。