用料
西芹 | 四根 |
牛肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个的量 |
蚝油 | 一勺 |
橄榄油 | 两勺 |
菜籽油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
西芹牛肉的做法
1.腌制牛肉:牛肉切粗丝更有嚼劲,加入橄榄油,蚝油,淀粉,胡椒粉,五香粉腌制二十分钟,下锅前用一个蛋清抓匀。
2.锅烧菜籽油,油热下牛肉丝迅速划散,变色后放入西芹颗粒迅速翻炒,炒至西芹断生后加入糖盐鸡精调味,再次翻炒一分钟出锅。
小贴士
1.牛肉丝切粗点可增加嚼劲。
2.西芹比芹菜更粗,切大粒保持清脆香甜口感。不建议替换成本地芹菜。
3.海盐比一般盐更香,海盐颗粒感更大,适量放入,避免过咸。
4.未满两岁的小朋友咀嚼功能未完善,吃的时候需把牛肉丝和西芹用开水洗一下剪碎后再添加。