用料
哞牌金包银的做法
五个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开打在两个碗里。搅匀。
锅中热油,蛋白液滑入,用筷子快速炒松炒散关火盛出备用。蛋黄液拌入隔夜饭,均匀包裹每颗饭粒,放置片刻,蛋黄液充分渗透米粒。
锅中热油炒蛋黄饭,直至蓬松,颗粒松散分明,喷入少许料酒炒挥发掉,淋入少许生抽增香。
此刻加入蛋白炒匀,加入食盐调味,小葱放入关火起锅。