剁椒鲍鱼这是我无聊时琢磨的冷菜,空想时的口感想要达到脆弹冰凉的口感以及红椒的鲜辣味。
用料
鲍鱼 | 10只 |
鲜红椒 | 2个 |
独蒜 | 2个 |
生姜 | 2片 |
芝麻油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
辣椒油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 0.5勺 |
剁椒鲍鱼的做法
1.鲜鲍鱼起肉清洗,表面十字刀口破面;
2.起锅热水放姜片,鲍鱼飞水1分钟起锅,冷水冲洗2遍,入冰水浸泡使肉质收缩;3.鲜红椒切小粒,
小贴士
1.鲜红椒切粒腌制时,放少许盐及高汤精提味;
2.其中提到的【勺】,大小为2cm大的调味;
剁椒鲍鱼这是我无聊时琢磨的冷菜,空想时的口感想要达到脆弹冰凉的口感以及红椒的鲜辣味。
用料
鲍鱼 | 10只 |
鲜红椒 | 2个 |
独蒜 | 2个 |
生姜 | 2片 |
芝麻油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
辣椒油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 0.5勺 |
剁椒鲍鱼的做法
1.鲜鲍鱼起肉清洗,表面十字刀口破面;
2.起锅热水放姜片,鲍鱼飞水1分钟起锅,冷水冲洗2遍,入冰水浸泡使肉质收缩;
3.鲜红椒切小粒,
小贴士
1.鲜红椒切粒腌制时,放少许盐及高汤精提味;
2.其中提到的【勺】,大小为2cm大的调味;