香辣排骨粒

用料  

香辣排骨粒的做法  

1. 1、姜、蒜去皮洗干净，用刀拍碎，再切碎，装盘备用。（备注：姜和蒜用刀拍碎再切碎，这样姜汁和蒜汁易溢出，烧菜更入味。）美人椒和朝天椒洗干净，切圈，装盘备用。

2. 2、香菜洗干净，切小段装盘备用。

3. 3、排骨放适量盐、白糖、料酒、生抽、淀粉腌制30分钟。将锅烧开水，加适量盐，将排骨戳水，捞出后放置冷水中去除表面残余的浮腥物，捞出将水沥干，装盘备用。

4. 4、锅中倒入油（我用的是西王的鲜胚芽玉米油），至7成熟，放少量盐，将排骨倒入锅中炸，适时翻炒。

5. 5、将排骨炸至外表金黄，装盘备用。

6. 6、锅中倒入油，加入适量盐，将切好的姜蒜辣椒倒入锅中翻炒，煸炒至姜蒜出香味。

7. 7、然后加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱出香味。

8. 8、加入炸好的排骨翻炒两分钟左右。

9. 9、加入没过排骨的水煮，适时翻炒，将排骨收汁，煮至基本上没有水即可。

10. 10、加入切好的香菜段翻炒十秒钟即可装盘上菜了。

11. 11、香喷喷、美味可口的香辣排骨粒上桌啦！色香味俱全哦！喜欢的朋友们赶紧收藏吧！