排骨【香辣排骨】

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤

用料  

排骨【香辣排骨】的做法  

1. 排骨洗净血水。盐鸡精料酒胡椒粉葱姜码味。加淀粉炸制。

2. 底油放姜蒜干红椒花椒炒香。下入排骨段。胡椒粉，孜然粉调味。

3. 加入葱段芝麻

小贴士

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质（勺子美食）