经改良后的简单版,包含了虾的具体开背方法。
用料
带壳大虾 | 若干只 |
粉丝 | 1-2把 |
蒜 | 7.8瓣 |
姜片 | 2小片 |
芹菜末/葱末 | 一小碟 |
辣椒小半个 | 切圈 |
香油 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 少许 |
食用油(用于最后浇在虾上) | 少量 |
蒜瓣、姜片切成末混合
装入碗中,调制待会蒸虾的蒜蓉酱
用平时喝汤的勺子量取,酱油2勺,香油一勺
盐1小勺
少许白砂糖
搅拌均匀备用
芹菜末/葱末、辣椒圈切好备用
粉丝剪成小段,加水泡软
在泡发粉丝的同时,处理下大虾
用剪刀
沿虾背壳剪开
去虾线,用刀切开虾肉
再用剪刀把剩下的虾头剪开
摊开虾
用刀轻剁虾肉,注意不要把虾剁烂了。(这一步很重要,目的是切断虾筋,这样虾肉不会因为蒸熟而卷曲,蒸完后还平坦的。)
像这样,就算弄好了
处理完虾
粉丝泡软沥干水分,铺在盘底
将处理好的虾铺在粉丝上
像这样
把一开始准备的蒜蓉酱料浇盖在虾肉上,记得要雨露均沾哈~
大火烧水,水开后虾上锅蒸6-7分钟
蒸好后撒上芹菜末/葱末、辣椒圈,最后热好食用油,热油浇上,完成☑️
感叹一下粉丝比虾好吃系列😋