提到故事我就词穷,就是想吃了,没那么多故事🙈🙈
用料
糯米 | 250g |
新鲜咸鸭蛋 | 20个 |
豌豆 | 适量 |
玉米 | 一根 |
广式腊肠 | 3-4根 |
香菇 | |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
五彩缤纷糯米蛋的做法
提前浸泡好糯米,至少三个小时以上,时间富余可以泡一晚,气温高记得冰箱冷藏
准备好所有材料,玉米、豌豆扒粒,广式腊肠切丁,干香菇浸泡完料理机摇一下。
第二步中所有材料混合并翻拌均匀。图片先欠着
开始调味。先加入一勺生抽,翻拌均匀。
加入一勺老抽,翻版均匀。
再加入一勺耗油,翻版均匀。每一步都要充分翻拌,这样味道才能比较均匀,不至于有些地方咸有些地方淡。
最后如果你买的是新鲜鸭蛋可以再加入少许盐,如果是咸鸭蛋建议不用加了,因为本身生抽老抽耗油都是咸的,
所有材料混合均匀静置半小时,让调料味充分浸入糯米内。这个时间可以准备咸鸭蛋的破口工作了。
我因为有这个神器而事半功倍,当然如果没有也可以,自己用你们智慧的小脑瓜想办法,比如我听说有用修眉刀的,有用壁纸刀的,总之,只要结果是一样的就行。口切好后倒掉蛋白部分,只留蛋黄和蛋壳备用。
这是全部开口好的蛋,切口比较美观。
把五彩糯米小心的装入蛋壳内,不需要太满。
剪大小合适的锡箔纸包好每一个鸭蛋,开口朝上摆入蒸锅中.水烧开之后,中大火40-45分钟即可。
成品图,虽然做好已是半夜仍然没忍住吃了两个。
小贴士
1、咸鸭蛋蛋白要去干净,开完口之后倒不干净可以用手拽一下,不用担心拽坏,咸鸭蛋黄很结实。
2、喜欢吃甜口的也可以自己根据方子改良。