福州传统小吃,家中传统做法应是:
1.将糯米混合少量大米加水磨成米浆
2.后将米浆倒入布袋,用大石压住布袋压出浆水
3.压出浆水后剩下的面团即可用来包元宵
*其实“元宵”一般是圆形的,此饺子形小吃福州话一般称“You En”(全部第一声),但没有对应的普通话名称,只好勉强称之为“元宵”。
我添加此菜谱主要是因为大家多数只识圆形“元宵”而不识饺子形“You En”,因此特别为“You En”正名一下。
以下用外面买的袋装元宵粉替代以上传统面团。
用料
元宵粉 | |
红糖 | |
花生碎 | |
白砂糖 | |
白芝麻 |
福州元宵“You En”的做法
生花生炒熟去皮并碾碎,白芝麻炒熟,后与红糖、白砂糖混合,即是馅料
元宵粉加水和成团
取少量和好的粉团搓成小圆团
用大拇指扣住圆团中间位置,将圆团边转边捏出酒杯型
加馅料后捏合开口
捏好的“You En”是饺子形的
水烧开后丢入“You En”,煮熟即成