一直在外面店里吃的手抓海鲜都很油,很重口味,吃完腻腻的,嘴巴那个味道一直消散不去。 本人喜欢口味淡一点的手抓海鲜🦞刚好有朋友要来家里吃饭,不知道做什么的情况下,一道手抓海鲜就刚好了!水煮海鲜后的海鲜汤正是精华,赶紧来一碗海鲜miso汤爽一下!这两道菜都不需要放盐哦,因为都是有味道的了。
用料
龙虾 | 4只 |
螃蟹 | 4只 |
大虾 | 1.5磅 |
大蚬 | 4只 |
玉米 | 2根 |
杏鲍菇 | 1个 |
Sausage (香肠) | 2根 |
蒜蓉(蒜蓉酱) | 7个大蒜头(一瓶李锦记的蒜蓉酱) |
黄油 | 3根或者一盒 |
Chili power mix | 3勺 |
Seasoning salt | 3勺 |
Cajun seasoning | 3勺 |
paprika(红椒粉) | 1勺 |
柠檬 | 2个 |
手打章鱼丸(自行搭配) | 12个 |
章鱼🐙(自行搭配) | 12只 |
水 | 适量 |
姜片 | 适量 |
脱水海苔 | 一小撮 |
嫩豆腐 | 1-2块 |
赤Miso | 4-5勺 |
糖 | 10克 |
手抓海鲜🦞+海鲜miso汤的做法
先把四个粉和糖混合备用
处理龙虾,洗干净控水备用。
处理螃蟹,洗干净控水备用。
处理虾子,我怕被刺就把头砍掉,背后开刀,去虾线,洗干净,控水备用。
大蚬吐沙,用清水盖过加入5-10克的盐,放着备用。
香肠切块,由于美国的香肠不太好吃,我就买了sausage早餐饼来代替。不喜欢的朋友可以忽略不放。
杏鲍菇切厚片,章鱼丸子水煮一下,捞出备用。
我买的是超市里冰冻的小章鱼🐙,水煮一下,玉米一分为二下锅水煮个5分钟,捞出备用。杏鲍菇也放进去煮到半熟。捞出备用。
现在来一锅水,水滚放龙虾。记得放几片姜片。 龙虾变颜色大概7分钟捞出控出水分。备用
捞出的龙虾锅里的汤不要倒,直接把处理好的螃蟹放进去水煮个6-7分钟,途中多加几片姜,捞出控水备用。
捞出螃蟹后的我汤继续来煮虾子🦐。虾子放下去变了颜色就可以捞出来了。同样控水备用。大蚬也放进去煮到开口捞出备用。
拿一个深一点的大锅,像拿来煮汤的锅。放酱油,蒜蓉,中火熬到蒜蓉煸熟。
将混合的粉倒进去蒜蓉黄油里翻炒几下
依次把材料放进去:香肠,杏鲍菇,玉米,大蚬,龙虾,螃蟹,虾子。柠檬切两半,把汁挤下去,然后丢进去一起煮。然后加水到浸到所有食材。这样可以保证所有的海鲜都会煮熟。
然后等待水滚。水滚5分钟后可以关火上锅。建议用捞网把食材捞起来,然后把汤上边的辣黄油淋在海鲜上边。剩下的黄油汤可以放乌冬进去煮,味道不错。可以干吃或配汤吃
煮完虾子后的汤,已经有了龙虾,螃蟹,虾子的鲜味了,切入豆腐,煮滚。然后放进脱水海苔,赤miso。要把miso彻底搅拌到溶于汤,就可以上锅了。
小贴士
海鲜可以自行搭配。我个人觉得放青口挺好吃的,但是我买回来的时候已经坏掉了就丢了。有条件的朋友可以放点青口哦,如果放青口的话,最好还是先用清水煮到开口,然后再放到一起去。这样有汤,有海鲜,也有主食乌冬。怎么大胃王都吃饱了吧🤗🤗🤗