古老的洗猪肠方法

先谢谢乌漆麻黑的视频都收藏的盆友们！估计我的格式和它有冲突吧😄几分钟变成了几秒钟！下次洗再重新录制。干货请仔细看下面的图和讲解。
洗猪大肠是我在上小学五年级的时候第一次接触，那时候父亲在昆明螺蛳湾开了一个快餐店，为了丰富每天的菜品荤菜都每天换着，周末就会有肥肠供应。因为生意好每次送货的都是用摩托车驮着背篓满满当当的送来，洗肠子就成为了头等大事！那时候还有厨师，但是父亲觉得这不能交给他做，觉得洗不干净就砸招牌了，还是自己来吧！那个时候我周末都回去帮忙，经常帮助父亲洗也学会了一些办法，这是我父亲独创的洗法，我给这种处理方法取名为“古老的洗猪肠方法”，为什么古老因为整个处理手法和工具比较原始，还有耗水量不高，处理难度低，洗出来没有那股内脏气味。
这里要说明一下，严谨盗用本做法做为其它地方使用，以及制作菜谱，如使用请说明出处！

用料  

古老的洗猪肠方法的做法  

1. 猪杂摊位，选好的猪肠肚子还是要早早的去，这个行当有些技巧就是过水，肠子也特别能兜水，随便泡泡就增重不少，去的早肠子肚子都是干的，干的怎么去辨别，其实就是有胃肠粘液，请注意看图上的肚子就知道了

2. 两副粉色没有很多脏东西的干猪大肠

3. 我上手给大家看，用手唰出来的没有水只有肠粘液
   第一步不是加水哦，是用手唰一遍，除去大量肠粘液

4. 现在是主角登场时间“干谷草”一把，平时买菜绑蔬菜的东西，有我就会留下来，谷草用途很多可以做咸鸭蛋用，也可以烧了给绣球花做肥料

5. 加少量水给肠子泡着，谷草也泡着

6. 谷草解开握在手心里，把肠子放上面，捏起草让它包着肠子，从一边拉着唰一遍，唰出来的放到另一边有少量水的水槽里

7. 如图

8. 继续用谷草重复一遍，唰到另一边水槽里

9. 第二次的肠外表，有少量肠绒毛液，其实洗肠子最主要就是洗肠子上的绒毛液体，什么面粉洗，葱洗都是没意义的！

10. 继续重复一遍

11. 肠子越来越干净了，注意水也在变清，谷草真的是大功臣

12. 又一次用谷草唰一遍

13. 旁边的水槽不用注太多水

14. 水又变清了些，用手抹着很不滑了就可以停止唰这步了，下面开始翻肠子

15. 谷草就利用完了，天然环保可以丢弃了

16. 翻肠子其实才是头等大事，你洗肠绒毛再干净不翻肠子处理油的这面就是白白浪费时间，我选肠子的标准很高的，两头如果有污染的我是不会要的，翻过来觉对是各种饲料粘在内脏脂肪上，如果是这样你就要把所有粘肠上的油全部撕掉，发绿的两头用刀切了，不然做出来脏味很大，还有翻肠可以检查是否有叉肠，如果有要用手撕掉小叉肠，撕掉后挤压叉肠边上的组织，避免里面有结石颗粒，如果有颗粒的不想处理就用剪刀剪了吧！
    图片是翻过来的肠子，露出了白花花的油，操作手法是翻过一小节肠子向里面灌水，拉着肠子送进装水的这里面，靠水的润滑它就会顺着滑下去了，如果滑不动了用手捏一捏就又通了，如果有中间漏洞的从漏洞这里剪断

17. 选的好肠子油是干净的，不好的不敢上图给你们看哦，也很少买到了

18. 这就是饲料的渣子，用手拿掉

19. 渣子(﹁"﹁)脏东西拿掉

20. 这样就可以了

21. 细心点

22. 两面都要检查，不然功亏一篑

23. 处理干净杂质的肠子放另一边水槽里

24. 这些油就不要了，还有前面检查油上面的渣子这步如果遇到很多脏的建议油全部撕了，但是如果是干净的就不用撕掉油脂，没有油脂的肠子不香！

25. 处理干净油面的肠子，粉粉的

26. 再次翻肠子

27. 翻肠子的图点进去看

28. 灌进去就翻过来了

29. 翻肠图

30. 全部又翻回来了，看看水多清澈

31. 检验成果的时候

32. 可以唰一遍就准备烫肠子了

33. 干净的肠子

34. 你不试试怎么能吃到安全的猪大肠

35. 炒菜锅加水烧开

36. 洗好的肠子是粉红的，肠绒毛洗干净就不会滑了

37. 很漂亮的颜色，选猪肠子发暗的不要，宰杀时捂太久味道大

38. 烫肠子了，这图只有一小个边，哎呀😭凑合看吧，全部肠子放到烧着的水里，煮到飘起来就可以拿出来过凉水了，过凉水后可以卤，也可以切段红烧和炒

39. 卤制猪肠子

小贴士

细心点没有任何难度
干净的猪内脏才是好吃的😍