宁波人的早餐桌上永远都少不了的一道主食。雪里蕻是宁波人家里常备的腌制菜。就是我们常说的雪菜。
用料
冬笋 | 半颗 |
雪里蕻 | 一大勺 |
年糕 | 一条 |
里脊 | 一小块 |
盐 | |
白蘑菇 | 2个 |
雪菜冬笋年糕汤的做法
冬笋、里脊肉切丝,蘑菇切片备用。
锅里下油,翻炒里脊肉,断生后倒入冬笋丝,继续翻炒,最后放雪里蕻翻炒。
倒入一定量的热水,放入蘑菇片,开始熬汤。
中火煮15分钟左右,汤头颜色会变白变浓。(比较一下跟上一步骤图的差别)这时放入年糕,等到年糕变软即可。
小贴士
1,蘑菇是用来提鲜的,如果没有可以不放,本身就已经很鲜了。
2,有人注意到我步骤里没有加盐,在汤汁熬完后可以尝一下味道,因为雪里蕻腌制的时候会放盐,经过熬制会把咸味都煮出来,如果已经够咸就不需要再加盐了。一定要先尝一下,雪里蕻有的咸有的淡,尝了后再决定是不是放盐。