觉得巧克力和芒果特别搭
用料
可可粉15 | 克 |
细砂糖 | 55克 |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 30克 |
热水 | 40克(和可可粉混合) |
低筋面粉 | 55克 |
奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
芒果(酸的更好) | 110克 |
可可芒果卷🍫的做法
就是普通的分蛋戚风卷,可可粉用法芙娜的!可可粉先加热水搅拌,过筛,加牛奶和玉米油乳化,加低筋粉,加蛋黄。然后蛋白加糖55打发打弯钩,180摄氏度18分钟。
小贴士
搅拌手法注意一下,然后可可粉加热水过筛可以使卷更细腻,避免有颗粒
觉得巧克力和芒果特别搭
用料
可可粉15 | 克 |
细砂糖 | 55克 |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 30克 |
热水 | 40克(和可可粉混合) |
低筋面粉 | 55克 |
奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
芒果(酸的更好) | 110克 |
可可芒果卷🍫的做法
就是普通的分蛋戚风卷,可可粉用法芙娜的!可可粉先加热水搅拌,过筛,加牛奶和玉米油乳化,加低筋粉,加蛋黄。然后蛋白加糖55打发打弯钩,180摄氏度18分钟。
小贴士
搅拌手法注意一下,然后可可粉加热水过筛可以使卷更细腻,避免有颗粒