可可香芒蛋糕卷

添加了百利甜酒和可可粉的蛋糕卷，口感浓郁但不会甜腻，老少通杀哦。

用料  

可可香芒蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，白砂糖30g分次加入蛋清打至小弯钩状态即可，放冰箱冷藏。打发蛋清时加入几滴柠檬汁可以去除蛋腥味，亦可稳定蛋清状态。

2. 蛋黄加入10g糖混合均匀，至发白状态。加入油混合均匀，继续加入百利甜酒和水，混合均匀。可可粉和低粉混合，筛入蛋黄糊，刮刀翻动至颗粒消失。

3. 蛋清分三次与蛋黄糊混合均匀，烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入，震荡几下，将气泡震出。

4. 烤箱上下火180度预热，烤盘移入烤18分钟，视情况加盖锡纸。烤好后倒放烤架上，趁热撕去油纸。

5. 淡奶油打发至不流动状态，铺上蛋糕卷，香芒切碎，铺在奶油上，卷起。

6. 冷藏一夜，早晨起来切片，刚刚好。