冬菇鸡焖鲍鱼花胶

逢年过节都会做的菜，准备功夫比较多，但不算复杂。

用料  

冬菇鸡焖鲍鱼花胶的做法  

1. 1、提前一晚发花胶，上锅蒸15分钟以上，放冷后放入一个加清水大碗里放冰箱一晚上。（上锅蒸时放几片姜在上面，或者泡的时候放也可以）

2. 2、冬菇提前一晚泡上，泡好后一开二切开备用；姜切片，红葱头拍偏，鸡剁备用。鲍鱼洗干净中间切井字备用

3. 3、鸡肉加点生抽腌制半小时，热锅冷油下锅，爆炒干水分后再加入姜葱炒香，分别加入冬菇、鲍鱼汁、蚝油、盐和1大碗水，大火烧开转中火煮至汤汁浓稠。最后加入鲍鱼、花胶，开大火煮至鲍鱼熟就可以了。

小贴士

胶身比较厚的蒸的时间要加长，我选用的是30-40头一斤的老花胶，看起来小，泡起来跟20头的一样