在网上看到的冰皮配方,尝试了一下感觉很靠谱。
我没有电子秤,所以全部换算成了量杯量勺
用料
糯米粉 | 1/3 cup + 4 tsp (50g) |
粘米粉(大米粉) | 1/3 cup (40g) |
澄粉(小麦淀粉) | 3 tbsp (20g) |
牛奶 | 1/2 cup + 1/3 cup (190g) |
细砂糖 | 1/4 cup (20g) |
色拉油 | 4 tsp (20ml) |
冰皮的配方的做法
将糯米粉,粘米粉,澄粉混合。搅拌均匀
将牛奶,糖,油混合,搅拌均匀
把液体倒入面粉中,并搅拌成稀面糊
面糊过筛后静置30分钟
用大火将面糊蒸20-25分钟。
蒸熟的面糊搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了
小贴士
10个50g月饼的量