卷肠粉是广东一道比较流行的小吃,做法比较简单方便,肠粉搭配肉馅,咬下去肠粉夹肉一层层口感很棒!肉馅可以选择自己喜欢的来搭配,我比较喜欢猪肉酸豆角馅,也尝试过木耳胡萝卜肉馅等...味道都很棒!
用料
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
猪肉 | 一斤 |
酸豆角 | 半斤 |
肠粉 | 两斤 |
料酒 | 适量 |
卷肠粉的做法
1、猪肉用绞肉机绞碎(没有绞肉机可以直接剁)
2、酸豆角泡20分钟后切粒
3、将搅碎的猪肉下花生油(两茶匙)蚝油(两茶匙)酱油(两茶匙)料酒(两茶匙)盐(适量)鸡精(适量)搅匀后腌15分钟
4、煮一壶热水待用5、热锅下油,将猪肉倒入翻炒八成熟后倒入酸豆角,继续翻炒片刻,下少许蚝油(无需下盐,因为酸豆角本身就咸)
6、起锅待用
7、拿一个大碗倒入刚煮好的热水
8、拿几条肠粉放热水里烫热
9、夹起烫热的肠粉摊开在一个碟子上,铺上刚炒好的酸豆角肉馅,卷起便可以直接吃