大饼卷合菜

用料  

大饼卷合菜的做法  

1. 先做油酥，小碗里面放面粉和盐，油烧热浇到里面，用筷子搅拌匀，待用。
   面粉加热水，60到70度吧，整理成面团，会比较粘，不要加太多干面粉，能整理成型就可以。盖好醒半小时。醒好分成四份，拿一份擀薄，抹油酥，一勺油酥可以抹一张。面皮半径用刀切一下，卷起来。整理成圆形，再擀薄，电饼铛抹一点油，两边烙到出现斑点就可以。

2. 先炒好鸡蛋备用。葱花炝锅，放入豆芽，泡好的粉丝和干豆皮，加醋翻炒，加生抽，放鸡蛋，加盐，翻炒出锅。