味噌豚骨拉面

用料  

味噌豚骨拉面的做法  

1. 【叉烧】锅中加入少量油，将猪肉各面煎熟金黄后，倒水没过食材，倒入清酒、酱油、砂糖、味淋、姜片、葱结炖煮两小时后放入保鲜盒中腌制4小时以上，取出，切片，锅中倒油，煎制两面变色，倒入酱汁，收汁即可

2. 【溏心蛋】热水烧开加入鸡蛋煮五分钟后取出，冲冷水，剥皮，泡入叉烧酱汁中腌制隔夜，使用时切半即可

3. 【腌笋】清水笋焯水，泡入叉烧酱汁腌制隔夜

4. 【木耳丝】木耳焯水切丝

5. 【骨汤】棒骨加冷水、料酒、姜片、葱结大火烧开去除杂质，炖煮6小时以上成浓白备用

6. 【汤底】锅中中加入清酒、酱油、味淋、糖、味噌4:4:1:1:1，混合均匀，倒入猪骨汤，搅拌烧开即可

7. 碗中依次放入拉面、叉烧、腌笋、木耳丝、溏心蛋、葱花、汤底组合即可