老妈炸酱面

家的味道就是这碗炸酱面🍜！这么多年过去了，去过很多地方，尝过不少美食，老妈做的炸酱面始终是我的最爱。以前，想吃了一个电话打过去，跑回娘家就有现成的。现在疫情当道，老妈家是去不了了，心里的草却在疯长，只好自力更生了。从老妈那讨到熬酱的工序，啥都变得不是事✌️

用料  

老妈炸酱面的做法  

1. 五花肉切丁，葱姜切碎

2. 取一大碗，倒入两包甜面酱，兑入矿泉水，搅拌使酱和水完全融合

3. 炒锅大火烧热，放适量食用油，放入葱姜末，爆香后放肉丁，不断翻炒至肉丁变色后倒入调好的酱汁，改小火熬煮

4. 不断搅拌，30分钟后，酱汁变得浓稠，放香葱末和鸡粉，再搅拌均匀后关火

5. 黄瓜去皮切成寸长细条状，切面放开水中煮开2分钟后，拿筷子夹断，无白芯，断生即可

小贴士

葱姜末一定要多，熬出的酱才会香。甜面酱兑水调和的汁也要稀些，这样熬煮时才不易糊锅。